世界聚焦：西餐文化在技术上其实比较落后？
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【本文来自《牛排吃全熟真的很丢人吗?》评论区，标题为小编添加】
说白了其实就是饮食文化代差的问题，西餐文化在技术上其实比较落后，工具和理论在几百年间进步非常小，到现在他们的进餐方式其实就相当于我们的秦汉时期——把大块肉烤熟配酱汁吃，把主食（面包、馅饼）烤脆配汤吃，这在中国人看来真的是很落后很原始的烹饪方法。
牛排不吃全熟的就是有这样的原因：他们的牛排是整块烤的，之前顶多进行了熟成，核心部分的肉是完全不熟的，煎和烤又是两种热传导效率很低的烹饪方式，往往外围的肉都焦了，中心才刚刚煮熟，但他们也不太关注烹饪方式的革新，那就只能以技术来补足了，得把肉烤到熟和嫩的临界点，才能保证口感的同时兼顾安全，这就真的很考验西餐厨师的功力。
至于我们呢，请记住，中餐文化可以说是世界上最先进的餐饮系统，尤其对欧美西方简直是降维打击的程度，所以对西餐喜欢吃，那是个人喜好，将其偶像化，高贵化，那就有点厚古薄今的意思了，毕竟原始的技术肯定不可能有新锐先进的技术那么好啊。
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